Şarap içiyorum

[guneysu]

tv yi kapattım... mp3 e kahverengi gözlerin'i koydum.. muazzez ersoy söylüyor..

karşımda elinde kadehi olan kadın....

sohbet etmesekte.. gözlerimiz konuşuyor

Sanki billur bir pinar
Ruhuma nese sunar
Kahverengi gözlerin
Gözlerin yar gözlerin gözlerin

Bakislarin pek derin
Senin en güzel yerin
Kahverengi gözlerin
Gözlerin yar gözlerin gözlerin

Rüzgarlar kadar serin
Ufuklar kadar derin
Kahverengi gözlerin
Gözlerin yar gözlerin gözlerin

Mehtapta benzer aya
Bakarim doya doya
Sanki tatli bir rüya
Kahverengi gözlerin
Gözlerin yar gözlerin gözlerin

[guneysu]

Sanki billur bir pinar
Ruhuma nese sunar
Kahverengi gözlerin

[JAKO]

Sanki billur bir pinar
Ruhuma nese sunar
Kahverengi gözlerin

Bu şarkıyı dinleyenler, bir büyüğü deviriyorlar, kesmiyor, ikinciyi deviriyorlar, sonra sızıyorlar.
Ben ;
Menekşe gözler hülyalı
bakışları çok manalı

bazen de

ela gözlerine kurban olduğum
yüzüne bakmaya doyamadım ben

şarkıları ile ikinci kedehi deviriyorum, sonra masayı da kadehi de araki bulaki.

[TheSecret]

Daha önce bir kaç kez şarap içmişliğim vardı ve ne yalan söyleyeyim şarap tadını beğenmemiştim. Hazır şarap olmasının etkisiydi sanırım. Hafif keklemsi ve hoş olmayan bir kokusu kalmıştı hafızamda.

Bu yaz bir davet üzerine çok sevdiğim ağabeylerimle birlikte Hasandede'ye gitmiştik. Enfes bir masa ve kendilerine has pet şişeler içinde masaya gelen kırmızı ve beyaz şaraplar, rakılar ve biralarla zengin bir içecek menüsü önümüzdeydi. Şaraba yakınlık göstermeyip direkt rakı ile açılış ve kapanış yapmak niyetindeydim ki, masada bulunan çok sevdiğim ve damak zevkine güvendiğim ağabeyim şarabın enfes bir şey olduğunu söyleyince dayanamayıp ben de şarap istedim. Maksadım tadına bakmak, önceden içtiğim şaraplarla bu şarabın tadını kıyaslamaktı. Beğenmezsem bir kaç yudumdan ileri gitmeyecek rakı ile devam edecektim. Kırmızı şarap o kadar güzeldi ki rakıya dönüp bakmadım bile. Keklemsi tat ve nahoş gelen koku düşüncem bir anda kırılmıştı.

Anladım ki o zaman, şarap özenli ve işbilen ellerde üretildiğinde enfes bir şey olabiliyormuş.

Aynı kişilerin davetini yine dört gözle beklediğimi ve o enfes tadı tekrar alabilmenin özlemini yaşadığımı şimdiden itiraf etmeliyim...

[JAKO]

Mideye bir şeyler oldu, bir ay, her gün, bir şişe ve sek viski içtim. Sonra yeter bu kadar dedi. Ne dersen o olur dedim. Normal olarak rakı içerken, günlerden bir gün, on yıldan fazla bir süre önce , bir köşede unutulmuş, sıradan bir doluca şarabını, acaba bozulmuşmudur diye açtım, içtim, şarapçı oldum.
Marketten, tekel bayisinden, şarap butiğinden alınıp, hemen alınıp içilecek içki değil şarap, o şekil alıp içerseniz, zevk vermez. O şekil için, beyaz şarap uygun olabilir, kalite beyaz şarapları, sofra olmadan da, aperatifle içebilirsiniz, safir benim tercihim ama, bulamazsam, narince üzümünden mamul her hangi bir beyazı tercih ederim.
Türkiye'nin en kalite kırmızı şaraplık üzümü, Ankara'nın kalecik ilçesinde yetişen kalecik karası üzümüdür, başka bölgelerimizde de yetiştiriliyor ama, kalecik yöresindeki evsafı tutmuyor. Üretici de önemli. Kavaklıdere, kalecik karası, Türkiye'nin bir numarası. Bekletmek lazım bir on yıl, sonra, tadını çıkara çıkara içmek lazım. Hayatın gerçek tadı neymiş görmek lazım.

[TheSecret]

Mideye bir şeyler oldu, bir ay, her gün, bir şişe ve sek viski içtim. Sonra yeter bu kadar dedi. Ne dersen o olur dedim. Normal olarak rakı içerken, günlerden bir gün, on yıldan fazla bir süre önce , bir köşede unutulmuş, sıradan bir doluca şarabını, acaba bozulmuşmudur diye açtım, içtim, şarapçı oldum.
Marketten, tekel bayisinden, şarap butiğinden alınıp, hemen alınıp içilecek içki değil şarap, o şekil alıp içerseniz, zevk vermez. O şekil için, beyaz şarap uygun olabilir, kalite beyaz şarapları, sofra olmadan da, aperatifle içebilirsiniz, safir benim tercihim ama, bulamazsam, narince üzümünden mamul her hangi bir beyazı tercih ederim.
Türkiye'nin en kalite kırmızı şaraplık üzümü, Ankara'nın kalecik ilçesinde yetişen kalecik karası üzümüdür, başka bölgelerimizde de yetiştiriliyor ama, kalecik yöresindeki evsafı tutmuyor. Üretici de önemli. Kavaklıdere, kalecik karası, Türkiye'nin bir numarası. Bekletmek lazım bir on yıl, sonra, tadını çıkara çıkara içmek lazım. Hayatın gerçek tadı neymiş görmek lazım.

Kalecik karasını Hasandede'de usta ellerde kurdurmak lazım. O zaman bırak 10 yılı bir kaçda bile tadı alabilirsiniz. Cam gibi bir görüntü, aşırı berrak, kokusu hoş, tadı müthiş. 10 yılda kim öle kim kala Sn. Jako ;)

[ÇAKAL]

Ambargo kalktıktan sonra en fazla ihracat İRAK'a olmuş,en fazla ıraklılar içmiş.
Kimi dertten içer kimi zevkten diye bundan demişler demekki.

[JAKO]

Neden içki içilirken ŞEREFİNE denir ?

Her ülkenin kendine has deyişleri vardır bu konu ile ilgili.

Kimi Sağlığına der, kimi Mutluluğuna.. .
Ruslar "nazdrovya" der, Rumlar "stinigia"...
Bizde ise konu daha hoş ve de farklıdır...
Biz "şerefe" ya da daha da özelleştirip "şerefine" deriz...
Eee bize de bu yakışırdı degil mi!!!..

Bu " şerefe" sözünün nereden geldiğini hiç merak ettiniz mi ya da niye "şerefe" dendiğini?

Cevabı evet olanlar için, kısaca şöyle anlatabiliriz. ...

Zamanın zaman olduğu dönemlerde, içki içmek bir adap, usül işiymiş.
İçki masasına oturan ağır abiler içmeye başlamadan önce kendi aralarında şu anlaşmayı yaparlarmış ;

" Arkadaşlar bu meret şişede durduğu gibi durmaz, her ne kadar yakın ahbap olsak da, bir süre sonra çenemizin bağı çözülür ve olmadık şeyler söyleyip sonradan pişman olacağımız şeyleri anlatabiliriz. Bu masada konuşulan ve anlatılanlar sadece ve sadece bu masada kalacak, söz mü?
Söz!..
Şerefine mi?
Şerefine!!.. "

O günlerde belki de bir yeminmiş bu "şerefine" sözü..

İşte tüm hikaye bu...

MEYHANE DUVARLARINDAN INCILER:

Horoz ötsün ötmesin,

Sabah mutlaka olacaktır.

Zirveye çıkarken herkese selam ver, Çünkü inerken onlarla karşılaşacaksın.

Şişe tıpayı,

şarap kupayı,

eşşek sopayı

sever.

İnsanlar topraktan yaratılmıştır,

her an çamurlaşabilirler.

Başımızdan geçenlere değil, Kafamızdan geçenlere içelim.

Büyük Adam olmaya gerek yok,

Bizler yalnızca Adam olalım yeter.

Dünyada oturarak başarıya ulaşan tek canlı tavuktur.

Akıllı olup ta dünyanın kahrını çekeceğine,

Deli ol dünya senin kahrını çeksin.

Dal rüzgarları affetmişse de kırılmıştır bir kere...

Eşek nereden bilecek ki zevki sefayı; SOR bakalım hiç çekmiş mi kafayı?

Dünyanın en cesur yaratıkları insanlardır.

Öleceklerini bilerek yaşarlar.

Madem dünya hiç,

gece de,

gündüz de

iç.

Hayatın tadını borçlanarak çıkar,

Sakın ödemeye kalkma, tadı kaçar.

Şarabın adı kötüye çıkmış,

Tadı hoş,

Hele bir güzelle içersen,

Daha bir hoş.

Eğer sana içki dokunuyorsa,

Sen de içkiye dokun.

Yirmi yaşına kadar Hayatı öğrenmeyenin,

Otuz yaşına kadar evlenmeyenin,

Kırk yaşına kadar köşeyi dönmeyenin,

Elli yaşına kadar ölmeyenin

İşi çok zor bu dünyada...

ŞEREFİNİZE...

[JAKO]

[JAKO]

[JAKO]

Harvard Tip Okulu ve Amerikan Ulusal Yaslanma Enstitüsü arastirmacilari,
kirmizi sarapta bulunan resveratrol denen dogal maddenin zengin kalorili ve
bol yagli yemeklerin Kötü etkilerini yok ettigini ve ömrü uzattigini kesfetmisler.
Habere göre..
Mutlaka okunmanızı tavsiye ederim, hatta bilim adamları diyorki şarap içemiyorsanız mutlaka 1 avuç mor üzüm yiyiniz….








Rabbim sen ne buyuksun!
Kur'an'da yazili mucizeyi bilim 2006'da kesfetti!..
Aslinda bu iki yaziyi ard arda okumam da bir mucizevi tesadüf müydü, acaba?.

Fikret Otyam'dan gelen faksi okudum önce.. Yasamdan Dakikalar ekibi ile
Antalya'ya gidecektik ertesi sabah.. Koca Otyam bizi Geyik Dagi'ndaki
evine davet ediyordu..
'Muhabbet hitaminda daga çikmanizi ve billur sular esliginde cennet demi
sarap ve dahi üzüm suyundan mamul dem alalim o dem ki, Kur'an-i Kerim'in
Nahl Suresi 67'inci ayetinde aynen söyledir:
'Hurmaliklarin meyvalarindan, üzümlerden de sarhos edici bir içecek ve
güzel bir rizik elde edersiniz. Iste bunda, aklini isleten bir topluluk için
kesin bir mucize vardir.' (Çeviri: Prof.. Yasar Nuri Öztürk)

Fikret Agabey 65 yildir demlenir bilirim.. 'Saka yapmis olmali' dedim..
Evde çesitli Kur'an mealleri var. Açtim.. Yasar Nuri Hoca aynen böyle
çevirmis..
Elmalili Hamdi Hoca'nin meali de üç asagi bes yukari böyle.. Üzümlerden
sarhos edici bir içecek.. Aklini isleten toplum için 'kesin' bir mucize..
Uzandim divana her günkü gibi, gazeteleri okuyacagim.. En ustte Herald
Tribune var..
Bir baslik hemen dikkatimi çekti..
'Saraptaki madde bol kalorili yemeklerin kötü etkilerini önlüyor..'
Bir nefeste okudum yaziyi..
Harvard Tip Okulu ve Amerikan Ulusal Yaslanma Enstitüsü arastirmacilari,
kirmizi sarapta bulunan resveratrol denen dogal maddenin zengin kalorili ve
bol yagli yemeklerin Kötü etkilerini yok ettigini ve ömrü uzattigini kesfetmisler.
Habere göre..
Hergün düzenli alinan resveratrol, son yillarda hizla artan
obezite/sismanlik kaynakli rahatsizliklar, hatta ölümlerin çaresi oluyor.
Resveratrol üzümün kabugunda, dolayisi ile kirmizi sarapta bulunan bir
madde ve bu madde, ünlü bilim dünyasinda 'Fransiz
Paradoksu' diye bilinen çeliskinin büyük anlamda çözümü..
Fransizlar dünyanin en zengin ve en yagli yemeklerini yiyen millet
olduklari halde, Amerikalilara göre çok daha az kalp hastaliklarina yakalaniyorlar.

Neden?..
Iste bundan.. Her yemekte içtikleri kirmizi saraptaki resveratrol, bol
yagli, bol kalorili yemeklerinin kötü etkisini yok ediyor. Arastirmacilar
bir gurup deney faresini, yüzde 60'i yaglardan olusan bir diyetle
beslediler. Fareler, fare türü için orta yas demek olan, bir
yasindaydilar.
Beklendigi gibi fareler bir süre sonar seker hastasi oldular,
karacigerleri büyüdü ve standart beslenen farelere göre daha erken ölmeye basladilar.
Bir baska gurup fare de ayni diyetle beslendiler, ama onlara ayni zamanda
büyük dozlarda resveratrol verildi.. Bu fareler de normalin üstünde
sismanladilar.
Ne var ki bunlarin kan sekerlerinde ve insilün üretimlerinde degisme
olmadi.
Seker hastasi olmadilar. Karacigerleri büyümedi. En önemlisi saraptaki bu
madde farelerin hayatini çok keskin bir sekilde uzatti. Resveratrol
alan fareler, normal beslenen ve normal yasam süren farelerden de daha
uzun yasadilar.
Yani.. Bu fareler, sagliklarindan hiçbir bedel ödemeden, en sevdikleri, en
güzel, en lezzetli, en yagli yemekleri istedikleri kadar yediler.
Üstelik..
Normal beslenen farelere göre daha uzun yasadilar.
Arastirmacilar resveratrolun farelerin fiziksel yasam kalitelerine nasil
etki ettigine de baktilar. Farelerin denge ve fiziksel gücünü deneyen bir
test var. Dönen bir çubuk üzerinde düsmeden yürüme süreleri ölçülüyor.
Resveratrol alan fareler yaslandikça daha basarili olmaya basladilar ve
normal beslenen genç farelerle ayni formu muhafaza ettiler.
Merak edip baska kaynaklara daldim.. Kirmizi saraptaki bu dogal madde,
sadece ömrü uzatmakla kalmiyor.. Kansere karsi.. Virüs hastaliklarina
karsi.. Atesli, iltihapli hastaliklara karsi.. Sinirlerin ve sinir
sisteminin muhafizi.. Yani her derde deva tam bir mucize madde bu..
Bu konulardaki çalismalar da hizla devam ediyor. Uzmanlar farelerden
alinan sonuçlarin insanlar için de geçerli olacagini düsünüyorlar..
Ama simdilik asilmasi gereken çok sey var.. Bir defa doz.. Kirmizi sarabin
litresinde 1.5 ile 3 miligram resveratrol var. Farelerle ayni etki için
normal kiloda bir insanin günde 10 ile 20 sise arasi sarap içmesi lazim.
Bu kadar fazla alkol alindiginda resveratrolun etkisi ne olur, bilinmiyor..

Benim bildigim, Nahl suresinin 67'inci ayetinde haber verilen'Kesin
mucize'nin 'Aklini isleten topluluk' tarafindan nihayet kesfedildigi. . Bu
mucizeyi çözmek için 2006 yilini bekleyen bilim, resvetrol hapini da
herhalde kisa zamanda gerçeklestirir. .

Insanlar yüzyillardan beri sarap kadehlerini tokustururken bosuna
'Sagliginiza' demiyorlarmis. .
Gerçekten sagliklarina içiyorlarmis meger!..




Sarapseverlere sevgi ve saygilar

[JAKO]

Marzahn aldi mağazasından 1,7 euro'ya, cielo chardonnay şarabı almıştım, italyan beyaz şarabı. Dibinde az birşey kalmıştı, başka bir gün içerim diye unutmuşum. Bu şaraplarda, yapay mantarlar, kapattım sanınca kapanmıyormuş. Bunu anladığımda, beyaz şarap sirkem olmuştu.
Şimdi, bu şarabı, beyaz şarap sirkesi olarak, salatalarda kullanıyorum. Her tür şarabın sirkesi olur, bana göre, güzel de olur.

[JAKO]

Tanrı bize cennette vaat ettiği şarabı
Niçin haram etsin bu dünyada, akla sığar mı?
Bir sarhoş arap, devesini vurmuş Hamza'nın
Peygamber de yasak etmiş arap'a şarabı

Sen bu dünyanın sırrına eremezsin
Erenlerin dilini de sökemezsin
Öyleyse iç şarabı, cennet et dünyayı
Öteki cennete ya girer, ya giremezsin

Sen içmiyorsan içenleri kınama bari
Bırak aldatmacayı iki yüzlülükleri
ŞARAP İÇMEM DİYE ÖVÜNÜYORSUN AMA
YEDİĞİN HALTLAR YANINDA ŞARAP NEDİR Kİ..


Ben kadehten çekmem artık elimi;
Tutmam senin kitabını minberini.
Sen kuru bir softasın, ben yaş bir sapık
CEHENNEMDE SEN Mİ DAHA İYİ YANARSIN, BEN Mİ?..


OMER HAYYAM

[esmedr]

Çok güzel başlık, baştan sona okudum. Gerizekalılar musallat olmuş, dini kitabı karıştırmışlar.

Bir şey sormak istiyorum. Eski tarihli şarap bulmak mümkünmüdür? Siz nasıl buluyorsunuz?

Diyelim ki, 300-400 şişe bulduk ve bunları saklamak gerekiyor. Mahzen gereklimidir? Mahzeni nasıl yaptırmak lazım?

Lütfen şarap tavsiyelerine devam edin?

[esmedr]

Bu arada Moldova şaraplarının hem çok kaliteli hemde çok ucuz olduğunu duydum.

Bir de aşağıdaki buluş var. Çok ilginç...

30 dakikada, iki yıllık şarabı 20 yıllık yapıyor

Artık yıllanmış şarapların lezzetini tatmak için büyük paralar ödemeye gerek kalmayacak.



İngiliz Casey Jones tarafından bulunan ultrason teknolojili makine, yeni üretilen bir şarabı 30 dakikada yıllandırıyor. 350 sterlin değerindeki makine, ultrason teknolojisi sayesinde şarabın içindeki bazı alkol moleküllerini etkileyerek yıllandırmayı sağlıyor. Böylece 2-3 yıllık bir şarap makinede yarım saat kaldıktan sonra 20 yıllık bir şarapmış gibi tat veriyor. Çok yakın bir zamanda piyasaya sürülecek makineye şarap üreticileri de talip... İngiltere'nin önde gelen şarap üreticilerinden Andre Jones'un, şarabın makineye girmeden önce ve girdikten sonra tadına baktığındaki yorumu "Bu inanılmaz bir buluş" şeklinde oldu.