Mutfakta erkek var!

[JAKO]

Tekirdağ, inebolu, sultanahmet köftelerinin, kauçuk kıvamında oluşlarının sırrını, etin sinirinin alınmış olması ile açıklayanları gördüğüm için, bunun sırrını açıklar oldum.

Kıymanın, ete lezzet katması için yoğurulduğu katkıları ile bir birlerinden ayrılabilecek bu üç köftenin ortak özellikleri, kauçuk kıvamının püfü, karbonattır. Yarım fincan saf limon suyuna, ben elma sirkesini tercih ederim, bir tatlı kaşığı karbonatı ilave edip karıştırın, bu karışımı, yoğuracağınız kıymaya katın.

Bu.

[JAKO]

Akçaabat köftesi, karbonatı sevmez. Karbonatla, akçaabat köftesi olmaktan çıkar, yine güzel köfte olur, ama, başka bir şey olur.

Karbonatın başka bir yararı da, kıymanın bozulmasını yavaşlatır, dayanma süresini uzatır.

Köftenin en önemli püfü, beklemesidir. En az altı saat bekletilmelidir ki, et, mayalanmış olsun.

Bundan sonrasında köfte tarifleri verebilirim artık.

[ÇAKAL]

Abi seni de kaybettik desene.

[JAKO]

Abi seni de kaybettik desene.

Girdik dediysek, Yıldırım Aktuna gibi girdik

Ne bu mutfağın hali bakim, bu bezler ne bu ortalığın hali ne demek lazım

[ÇAKAL]

Girdik dediysek, Yıldırım Aktuna gibi girdik

Ne bu mutfağın hali bakim, bu bezler ne bu ortalığın hali ne demek lazım

Hayır, bu işler selim abinin işleri.Şaşırdım.Yakışmaz sana.Sok mutfağa gıcır gıcır yapsın.